Новости компаний

Ролл «Филадельфия»: готовим с шеф-поваром суши-бара Vasabi

В последнее время азиатская кухня завоевывает любовь борисовчан.

13 июня 2019, 17:40
4962
Новости компаний EX-PRESS.BY
0

EX-PRESS.BY пообщался с шеф-поваром суши-бара Vasabi и узнал, почему они не покупают рыбу в магазине и почему суши надо есть сразу.

%d0%b8%d0%b7%d0%be%d0%b1%d1%80%d0%b0%d0%b6%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5 viber 2019 06 14 13 31 31

Антон, шеф-повар заведения, уже 4 года готовит японскую кухню, последние несколько лет — суши для борисовчан.  

2

— Вообще, все началось спонтанно. Попробовал крутить суши, очень понравилось. Сначала делал что-то простое. Потом начали интересовать более сложные рецепты, — рассказывает молодой человек.

Пока мы общаемся, Антон готовит один из самых популярных роллов — "Филадельфию":  

— Все дело в качественных ингредиентах. Нужен правильный рис и его заправка, обязательно свежие продукты, свежая рыба, которая не потеряла своих вкусовых качеств. Рыбу мы солим сами — это очень важно. Обычная рыба из магазина никак не годится.

3

4

5

— Конечно, суши есть лучше сразу. Максимум — в течение нескольких часов после приготовления. Иначе рис может потерять свои вкусовые свойства или попросту заветриться. Если где-либо вам принесли сухие суши, знайте, они полежали некоторое время. У нас продукт никогда не лежит и не ждет своего покупателя, готовим по факту. Очень важно держать клиента не дешевизной, а качеством.  

6

В процессе приготовления повар рассказал несколько интересных фактов про суши:  

— Борисовчане любят суши не меньше, чем японцы. Цена на суши зависит от качества рыбы, которая используется в приготовлении. Одна из самых дорогих — тунец, и он, в свою очередь, тоже бывает разных классов. Мы стараемся держать уровень, но свежевыловленный тунец нам недоступен. Однако за качеством следим более, чем усердно.

7

— Суши были изобретены в Японии поваром Йохей Ханая примерно в 1820 году. Суши назывались "нигири". Само суши ранее писалось иероглифом "рыба", сегодня переводится как "стиль поведения" или "долголетие", что заставляет уважать данное блюдо.

Самый популярный и продаваемый в Борисове ролл, да и вообще самое популярное японское блюдо — это ролл “Калифорния”. Ролл впервые был изобретен не в Японии, а в США. Заметив, что клиентам непривычно видеть листья нори снаружи, повар Ичиро Машита, работавший в Лос-Анджелесе, закатал листья нори с начинкой (краб, авокадо, огурец) внутрь, сверху положил рис и обсыпал икрой. Ролл “Филадельфия”, который мы сейчас готовим, тоже из США, и практически не уступает в популярности “Калифорнии”.  

8

— Васаби к суши подавали ради дезинфекции, он убивает микробы. У нас редко встретишь оригинальный васаби, в основном — это все хрен. Зачастую, повара использовали пресноводную рыбу. Соевый соус играл роль приправы и соли. Свежую рыбу не солили, — рассказыает Антон.

Буквально через несколько минут, шеф начал выкладывать уже готовое блюдо на специальную доску. Еще мгновенье — и суши готовы к подаче.   

9

—  Вообще, все начиналось с небольшого помещения  и доставки суши, — рассказывают работники бара. — Потом все развилось в то, что имеем. Сейчас у нас есть отличная кухня и удобное место для посетителей, полноценный сайт, где можно заказать доставку еды на дом. За 2 года мы сильно выросли как в плане бизнеса, так и качества.

Сейчас  суши-бар развивает систему акций и скидок. Например, весь июнь действует акция — 6% при самовывозе заказа. А если вы заказываете и забираете суши до 15-00, то скидка увеличивается до 20%. По скидочной карте сети “Отличные люди” действуют постоянные скидки в 10%.

Сотрудники суши-бара Vasabi надеются, что с окончанием ремонта улицы Гагарина людям станет удобнее добираться к ним:

— Мы сильно стараемся сделать отдых борисовчан и гостей города максимально комфортным, удивляя посетителей новыми вкусами.

10

Сейчас Vasabi практикуется еще и в паназиатской кухне, в меню появилась китайская лапша и экзотические супы, доступные только у них.

Заказать вкусные суши или интересные паназиатские блюда можно на официальном сайте борисовских мастеров суши — vasabi.by  или по номеру ( 8-029, 033, 025) 692-66-00.  Отведать вкусные суши можно по адресу: ул Гагарина 89/91. Время работы бара с 11.00 до 23-00.  

 mg 3818

ООО "Отличные люди", УНП 691929111

Обсудить в чате
Подпишитесь на канал EX-PRESS.BY в Telegram и будьте в курсе самых актуальных событий Борисова, Жодино, страны и мира.
Добро пожаловать в реальность!
Если вы заметили ошибку в тексте новости, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Конвертер

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ
В мире
Зеленский заявил о «другом плане» по границе
В мире
«Не доверять Путину и не оставаться тет-а-тет». Порошенко дал советы Зеленскому перед саммитом в Париже
В мире
«Южная Европа начинает готовиться к возможному дефолту по поставкам российского газа»
В мире
СМИ: две группы хакеров, связанных с российской разведкой, взломали переписку Макрона
Спорт
В России придумали, как обойти возможные санкции WADA: поехать на Олимпиаду от Беларуси. А что об этом думают белорусские тренеры?
Спорт
Минское "Динамо" спаслось за 38 секунд до окончания матча с "Северсталью", но уступило по буллитам
Общество
Восточный гороскоп для всех знаков зодиака на 2020 год
Политика
Поротников: Назначение Сергеенко — нехороший знак. Выборы пройдут жестко
В мире
Расследование: откуда самолет у патриарха Кирилла
Политика
«Подпишут пустые бумаги». Что будет с союзом России и Беларуси
ВСЕ НОВОСТИ
Loading...